かっけの美味しいお召し上がり方

そばをこねて薄く伸ばし、それを小さく切って豆腐などと煮て食べる岩手県北の郷土料理、それが「かっけ」です。

かっけの作り方

1. 大きめの鍋に水を入れ、昆布で出汁をとります。
2. かっけは右の図のように6等分に切り分けます。
3. 大根・お豆腐・ネギなどお好みの具材を、食べやすい大きさにカットします。大根などの火の通りづらいものからお鍋へ入れて下さい。
4. 2のかっけを1枚ずつ、重ならないように鍋に入れます。茹で時間の目安は、むかっけで5～7分、そばかっけで8～10分くらいです。
5. 茹で上がったら、にんにく味噌（以下に材料掲載しております）などを点けてお召し上がり下さい。

一度にたくさん入れすぎると鍋が一杯になってしまうのでご注意下さい。また、かっけを入れた直後1分間くらいは鍋の底でかっけどうしがくっつきやすいので、よく混ぜながら茹でて下さい。

にんにく味噌の材料

• 味噌　大さじ3
• にんにく　一かけ（すりおろし）
• 砂糖　一つまみ
• お酒　小さじ2
• 刻みネギ　適量

これらの材料を混ぜるだけです。お好みに応じてにんにくや砂糖の量を調整して下さい。